Ресторан

Манек · 07 июня 2013, 09:43:20

Нужно запроектировать ресторан, нет ни границ, ни градплана. Только архитектура и топосьемка. Вот с чего вообще начинать? Заказчик утверждает, что нарисуйте генплан, а мы под него сделаем градплан.

МосМодер · 07 июня 2013, 09:47:29

Фантазируйте :)

1. Пож. проезды
2. Подъезд гостей к главному входу + парковки
3. Подъезд для грузовых или газелей с едой в готовочный сектор, площадка ТБО
4. Если есть территория - благоустроить под отдых - тротуары, скамьи, урны, площадки, озеленение

Манек · 07 июня 2013, 10:28:27

а нормы какие???

МосМодер · 07 июня 2013, 10:30:51

Как к зданию - обычные генплановские, начиная от СП СНиП Градостроительство, противопожарных и пр, к внутрянке здания - вопрос архитекторов и технологов

Наталья Свечникова · 07 июня 2013, 10:36:00

Цитата: Манек от 07 июня 2013, 09:43:20Нужно запроектировать ресторан, нет ни границ, ни градплана. Только архитектура и топосьемка. Вот с чего вообще начинать? Заказчик утверждает, что нарисуйте генплан, а мы под него сделаем градплан.

к тому, что сказал Руслан могу добавить еще пару позиций:
1. с сетевиками наметьте трассы сетей или сами оставьте под них коридоры
2. количество парковок сделайте по максимуму, в зависимости от количества посадочных мест + м\м для обслуживающего персонала.

Манек · 07 июня 2013, 10:57:27

а пример генплана есть у кого нибудь???

Наталья Свечникова · 07 июня 2013, 10:58:38

Цитата: Манек от 07 июня 2013, 10:57:27а пример генплана есть у кого нибудь???

примеры то есть, только геоподосновы то в любом случае разные и здания тоже)

Манек · 07 июня 2013, 11:32:33

так это понятно...мне бы планировку...приблизительную

Наталья Свечникова · 07 июня 2013, 11:38:05

Цитата: Манек от 07 июня 2013, 11:32:33
так это понятно...мне бы планировку...приблизительную

сажаете свое здание, зону загрузки располагаете так, чтоб смотрела не на основную улицу, площадку для загрузки оставляете под те машины, которые будут привозить продукты и под расстановку машин (перпендикулярно или под углом), делаете пожарный проезд вокруг здания, на расстоянии 5 метров от стены и шириной 6 м, узнаете, сколько посадочных мест в ресторане и количество обслуживающего персонала (у архитекторов и технолога), по этим данным рассчитываете количество парковок, 10% из этих парковок отводите на инвалидов. Не забудьте, что с января этого года парковочное место увеличилось в размерах и стало 2.5 х 5.3 м - для обычных граждан и 6,0 х 3,6 - для инвалидов. Отводите коридор под сети Проектируете въезды-выезды...все

Манек · 07 июня 2013, 11:52:55

а площадка для отдыха???

Наталья Свечникова · 07 июня 2013, 11:54:19

Цитата: Манек от 07 июня 2013, 11:52:55
а площадка для отдыха???

у вас тех.задание есть от заказчика? дополнительные площадки необходимо обсудить с заказчиком, но можете предусмотреть, просто потом возможно придется переделывать

nasy_a · 07 июня 2013, 13:27:35

Цитата: Наталья Свечникова от 07 июня 2013, 11:38:05
Не забудьте, что с января этого года парковочное место увеличилось в размерах и стало 2.5 х 5.3 м - для обычных граждан и 6,0 х 3,6 - для инвалидов.

Наталья, подскажите, в каком нормативном документе это написано?

Наталья Свечникова · 07 июня 2013, 13:29:11

Цитата: nasy_a от 07 июня 2013, 13:27:35
Наталья, подскажите, в каком нормативном документе это написано?

СП 113.13330.2012 Стоянки автомобилей. актуализированная редакция СНиП 21-02-99* п.5.1.5

Манек · 08 июня 2013, 23:47:43

Там подземная парковки...границы четко под застройку ресторана...не понятно, как делать пожарный проезд и разворотную площадку???

Обьединение сообщений: 08 июня 2013, 23:49:21

И еще такой вопрос, объект в Московской области, эспертиза в Санкт-Петербурге, какие нормы по Московской области используют???

МосМодер · 10 июня 2013, 08:30:16

Цитата: Манек от 08 июня 2013, 23:47:43какие нормы по Московской области используют???

Практически те же, что и везде. С ПЗЗ Москвы неразбериха сейчас из-за нового Генплана Москвы, так что ориентируйтесь на основные нормы (Градостроительство, пожарные и т.д.)

Обьединение сообщений: 10 июня 2013, 08:31:27

Цитата: Манек от 08 июня 2013, 23:47:43Там подземная парковки...границы четко под застройку ресторана...не понятно, как делать пожарный проезд и разворотную площадку???

Пожарные нормы в любом случае, нужно обеспечить. Ладно стоянок не хватит, но доступ и обеспечение тушения пожара- обязательно.

Манек · 13 июня 2013, 10:59:27

А СП по пожарке подскажите??? или только СНиП???

Наталья Свечникова · 13 июня 2013, 11:03:16

Цитата: Манек от 13 июня 2013, 10:59:27
А СП по пожарке подскажите??? или только СНиП???

ориентируйтесь на старый СНиП по Градостроительству СНиП 2.07.01, где было расстояние от здания 5-8 м и ширина проезда 6 м, поскольку, как сказал Руслан, сейчас неразбериха с действующими пожарными нормативами

Манек · 20 июня 2013, 16:53:49

а санитарно-защитные зоны по ресторану есть???

Обьединение сообщений: 20 июня 2013, 16:54:05

В СаНПине такого пункта не нашла...

Наталья Свечникова · 20 июня 2013, 17:46:55

нет, в СанПиНе нет СЗЗ для ресторанов

МосМодер · 21 июня 2013, 07:56:42

Ресторан - не вредное производство [cut]если не знать как они готовят и из чего :) [/cut] - отходы да- как ТБО (хоз. площадки) с зоной. И, думаю, разделение потоков с привозом продуктов и с "привозом" посетителей должен быть. И сам ресторан не посадить в СЗЗ какой-нибудь КНС или т.п.